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    照“谣”镜:酱油“致癌说”又来了 这锅我不背
  • 发表于:2019/5/9 9:56:52


      酱油,是日常生活中经常使用的厨?#24247;?#21619;品之一。然而,关于酱油的“流言蜚语”却?#32972;?#20986;现。
      近日,一篇题为《一家全得肝癌,只因炒菜时加它,这种调料千万别买了!》的视频在网上流传,视频是由两段视频拼接而成,前半段是一档财经节目,称第三方检测机构检测11款酱油中含有致癌物“4-甲基咪唑?#20445;?#21518;半段来自?#36710;?#35270;台《生活面对面?#38450;?#30446;中的一期节?#31185;?#27573;,称未标有代码“GB18186”的酱油会导致肝癌。另外,视频中间频频出现“搜索某某公众号”的字眼。那么,酱油真的会影响身体健康吗?

    《一家全得肝癌,只因炒菜时加它,这种调料千万别买了!》视频
      微信公众号“上海网络辟谣?#32972;疲?#21069;半段视频提到的是2017年?#29976;?#20851;注的酱油“4-甲基咪唑含量检测事件”。4-甲基咪唑是添加?#20004;?#31958;色素中含有的一种物?#30465;?#24403;时,中国调味品协会专家技术委员会、广东省食品行业协会连发声明澄清辟谣,表示“4-甲基咪唑可能致癌”的说法,缺乏理论依据,也没有得到国际上权威机构的一致认可。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会、?#35775;?#39135;品安全局在评估焦糖色素?#26412;?#35748;为,食物中的焦糖色素没有安全问题,也不会致癌。此外,中国调味品行业协会还表示,我国相关食品安全国家标准规定,氨法和亚硫酸铵法(焦糖色素的制造制备方法)在焦糖色素中“4-甲基咪唑”的含量不得超过200?#37327;?千克。酱油中允许添加焦糖色素,可按生产需要适量使用。后半段视频其实是在讲?#21448;?#30340;、不合格的勾兑酱油造成的危害,以及如?#20266;?#21035;优质酱油。代码“GB18186”其实是目前市场上优质的酿造酱油的代码之一,是?#28304;?#35910;和(或)脱脂大豆、小麦和(或)麸皮为原料,经微生物发酵制成的酱油。除了“GB18186?#20445;?#24066;场上还有一些其他代码的酱油,?#28909;?#37096;分配制酱油的代码、酱油生产企业生产标准代码、进口酱油代码等。因此,并非只有代码为“GB18186”的才是合格酱油。
      ?#23548;?#19978;,“酱油致癌”的说法并非首次出现,而且每隔一段时间就会“卷?#26519;?#26469;?#20445;?#29978;至?#27688;?#35013;”后继续混淆视听。如2016年就开始流传“酱油中4-甲基咪唑致癌?#20445;?#20043;后又出现“生吃酱油致癌”“酱油中亚硝胺致癌”“无代码酱油致癌”等变种谣言。因此,请大家相信,正规渠道购买的合格酱油都是可以?#21028;?#39135;用的。
     总结
      “酱油致癌”的谣言让人不免对酱油的使用产生了?#38485;恰?#20854;实,回顾食?#38450;?#30340;谣言就会发现,“调味料”作为每餐的?#27688;?#38656;品?#20445;?#20063;是谣言的重灾区,盐、糖、味精、醋等等都?#36861;住?#20013;?#23567;薄?#19968;方面假冒伪劣的调味品混淆人们的视听、搅乱市场,另一方面,调味品虽然人人都很熟悉,但?#20113;?#20013;的成分、标准却不甚了解。因此,在加大对?#21448;?#39135;品打击力度的同时,对相关知识的专门科普也十分有必要。
      另外,视频中间公然打?#23567;?#24494;信公众号**”的标签,这不得不让人怀疑是营销号的“吸粉”手段。利用拼接视频、耸人听闻的题目来赚取浏览量,从而牟取不法利益。“致癌?#36767;?#28982;成了谣言文章中最常见的“热?#30465;薄?#25152;以,大家在看到相似视频或者文章时,不要急着转发或?#21482;牛?#20919;静下来分析一下可能就一笑了之了。



     来源/食药舆情



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